?Talam Serikaya Cendol Pandan™

Lapis Bawah :-

225 g tepung beras (cap gajah)

1 sb tepung ubi

2 sk garam

800 ml santan cair(akak guna 300ml santan KARA+500ml air)

130 g cendol pandan – http://www.myresipi.com/top/detail/7398…atau beli cendol yg dh siap jual…

60 g kacang merah yg direbus empuk

60 g biji jagung direbus

60 g gula halus

Lapis Atas(Serikaya) :-

*600 ml santan pekat(akak guna 400ml santan KARA+200ml air)

*200 g gula melaka – dihiris halus

*50 g gula halus

*1/4 sk garam

5 biji telur

60 g tepung gandum

30 g tepung beras

Masak bahan2 bertanda * untuk serikaya hingga gula larut.Tapis dan sejukkan.Ketepikan.

Panaskan kukusan dan masukkan loyang yg disapu minyak sekeliling.

Cara2 untuk lapisan bawah :-

Santan,tepung2 garam dan gula digaul rata dan masak hingga hampir pekat dan tuangkan cendol,kacang merah dan jagung dan gaul rata.Matikan api.

Tuangkan adunan terus ke dalam loyang yg telah dipanaskan dan kukus hingga masak atau selama 15 min.Sambil itu siapkan lapisan atas(serikaya)

Cara2 untuk lapisan atas (serikaya):-

Satukan *santan yg telah dimasak dgn gula tadi bersama telur dan tepung.Kacau hingga sebati dan tapis.Masak hingga adunan serikaya pekat atau masak kaedah double-boil supaya adunan tk mudah hangit pd dasarnya.

Apabila serikaya pekat,tuangkan ke atas lapisan bawah dan kukus lagi hingga adunan masak atau selama 20 min di atas api sederhana.

Biar kuih benar2 sejuk.

Bolehlah dipotong dan disajikan.