?Talam Seri Cempedak / Durian™

LAPIS BAWAH :-

140 g tepung beras

55 g tepung jagung

125 g gula halus

900 ml santan cair (200ml KARA + air)

1/2 sk air mawar (akak bubuh esen vanilla)

1 sk garam atau secukup rasa

sedikit pewarna merah atau hijau

LAPIS SERIKAYA :-

5 biji telur

1 cawan tepung gandum

250 g gula halus (boleh kurangkan jika cempedak dah manis)

500 ml santan pekat (300ml KARA + air)

170 g isi cempedak/durian

1/4 sk garam

sedikit pewarna kuning

Untuk memudahkan kerja…bancuh dulu adunan lapis atas dan bawah berasingan baru mulakan process memasak.Panaskan periuk kukusan.

Satukan bahan2 lapis bawah,kacau rata dan tapis.Tuangkan ke dalam periuk.(utk lapisan bawah akak biarkan warna plain)

Untuk serikaya…Kisar cempedak/durian dan santan hingga halus.Di dalam mangkuk,kacau telur dan gula hingga gula larut.Masukkan tepung,kisaran santan dan cempedak,garam dan warna kuning.Kacau hingga tepung tak berbintil.

Loyang disapu minyak dan dipanaskan dalam kukusan.Bahan2 lapisan bawah dimasak hingga berwap dan tuangkan ke dalam loyang dan kukus hingga masak.

Masak pula adunan lapisan serikaya hingga hampir pekat dan tuangkan ke atas lapisan bawah tadi dan kukus semula hingga masak di atas api sederhana.

Biar kuih benar2 sejuk di dalam loyang.

Potong setelah sejuk dan hidangkan.

Talam Serimuka Durian :-