?Talam Lapis Jongkong Gula Melaka™

LAPISAN PANDAN :-

180 g tepung beras (1 3/4 cwn)

30 g tepung Hoen Kwee (3 sb)

150 g gula pasir (2/3 cwn)

350 g air daun pandan ( kisar air bersama 6 helai daun pandan atau air + 1 sk pandan pes) = (1 3/4 cwn)

750 g santan = (100g pati santan + air = 3 1/2 cwn)

1 sk air kapur

1/2 sk garam

1 sk pewarna hijau muda

1 sk pewarna kuning muda (opt)

LAPISAN GULA MELAKA :-

250 g gula melaka * (1 1/4 cwn yg diracik halus2)

150 g air * (3/4 cwn)

2 helai daun pandan * (masak mendidih bahan *, tapis dan sejukkan)

800 g santan pekat =(400g pati santan + air = 4 cwn)

50 g tepung gandum (1/2 cwn – 1 sb)

60 g tepung beras (10 sb)

1/2 sk garam

1/2 sk pewarna coklat (opt)

Satukan bahan2 lapisan pandan, kacau rata, tapis dan masak atas api perlahan hingga pekat dan tuang adunan sambil ratakan ke dalam loyang yang disapu minyak terlebih dahulu.Kukus selama 30 min. (akak buat 2 lapis dan warnakan hijau dan kuning dan masak berasingan hingga pekat.)

Sementara itu satukan pula bahan2 lapisan gula melaka, tapis dan masak hingga naik wap ( akak masak hingga 1/2 pekat) dan tuang atas lapisan pandan dan kukus selama 30 min. lagi.

Biarkan kuih benar2 sejuk baru dipotong dan hidangkan.

Enak juga dimakan dingin… :,)