Sup Udang Mudah

600 gm udang basah/saiz besar – jangan dibuang kulit

1 ikat sayur minyak

1 biji telur

3 ulas bawang merah – ditumbuk

2 ulas bawng putih – ditumbuk

2 sudu besar minyak masak

Air secukupnya

Halia – ditumbuk

Lada sulah

3-5 biji asam jawa – kalau nak rasa masam lagi boleh ditambah

Garam dan bahan perasa secukup rasa

Tumis bawang merah, bawang putih dan halia.

Masukkan udang basah yang telah dibersihkan – satukan seketika barulah masukan air secukupnya. Biarkan hingga mendidih.

Bila udang tu dah setengah masak, masukkan sayur minyak, lada sulah, asam jawa, garam dan bahan perasa.

Selepas 2-3 minit, akhir sekali masukan telur. Biar seketika dalam periuk barulah dikacau supaya telur tadi tidak terlalu hancur.

Siap untuk dihidang dengan nasi putih atau mi kuning.