Sup Ekor Mudah

1/2 kg ekor lembu (potong2)

1 1/2 sudu bsr ketumbar biji *

2 ulas bawang putih *

4 ulas bwg merah *

1/2 inci kunyit hidup *

1 1/2 inci halia *

1 bunga lawang

1 buah pelaga

1 1/2 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga cengkih

1/2 sudu kecil serbuk lada putih (blh lebihkan jika suka)

daun sup & daun bawang secukupnya

bawang goreng secukupnya

garam secukup rasa

serbuk perasa secukupnya

air secukupnya

1/2 cawan minyak utk menumis

tumbuk bahan bertanda (*) bersama 1 sudu kecil garam hingga lumat ( mulakn dgn ketumbar & garam br diikuti bhn lain).

tumis bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih & buah pelaga bersama bhn tumbuk td hingga naik bau.

masukkan ekor & gaulkan dgn bhn tumis sehingga ekor bertukar pucat ( api sederhana shj bg mengelakkan drpd hangus).

masukkan 1 cwn air & biarkn mendidih dlm 10 minit ( ini bertujuan utk menghilangkn bau hanyir ekor tersebut).

masukkan 4 cwn air & rebuslah ekor hingga empuk dgn api sederhana shj ( jika kering tambah lg air hingga ke paras td).

masukkan serbuk lada putih.

bila ekor sudah empuk, perasakan dgn garam & serbuk perasa.

tutup api & taburkan daun sup, daun bawang & bawang goreng.

sedia untuk dihidangkan . sedap dimakan bersama sambal kicap.

utk resepi sambal kicap, lihat di resepi keladi goreng berperisa . http://www.myresipi.com/top/detail/5935