{Sup Ekor Mudah}

1 kg ekor lembu tempatan (kalau segar, baru sembelih lebih cepat empuk dan manis)

1 labu bawang holland / bawang besar kuning – mayang nipis (kalau bawang besar biasa boleh juga tapi bawang holland lebih manis)

2 batang seleri – potong serong

2 bunjut rempah sup

1 batang lobak merah – potong baji

2 biji tomato – potong baji

1 biji limau nipis – ambil airnya (untuk menghilangkan lemak)

20 g gula melaka / gula kabung

5 cm halia – hiris nipis

garam secukup rasa

bahan untuk tumis darat :

5 biji bawang merah – mayang nipis

3 ulas bawang putih – hiris nipis

Rebus bersama ekor, sup bunjut, halia, bawang holland dan seleri hingga empuk (lebih kurang 2 jam menggunakan periuk biasa, saya kurang suka menggunakan periuk tekanan kerana ekor akan jadi terlalu lembut dan tidak dapat merasa kekenyalan isi)

Masukkan tomato, gula melaka, jus limau nipis, lobak merah dan garam secukup rasa

Di periuk lain, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan ke dalam periuk sup (ini dipanggil tumis darat)

Sesuaikan rasa dan bolehlah dihidang panas

Jika gemarkan pedas, bolehlah tumbuk 7-9 cili padi dan masukkan ke dalam sup ketika hampir hendak menutup api