Sup Ayam Campur Suhun & Fucuk Sempoi

2 ketul kepak ayam-dipotong 4

1 biji kentang-di belah 2 & dipotong 4

1 bungkus kecil suhun campur (fucuk & cendawan kering)-direndam hingga lembut & hiris ikut suka

1 biji telur-dipukul sekejap

5 biji bawang merah-dihiris

3 biji bawang putih-dihiris

2 inci halia-dihiris nipis

Serbuk lada hitam-Secukup rasa

Garam-Secukup rasa

1sk Serbuk pati ayam

Air secukupnya

1sb minyak untuk menumis

Panaskan periuk dan masukkan minyak.

Masukkan hirisan bawang & halia. Tumis hingga kekuningan.

Masukkan ayam dan gaul bersama sebentar & masukkan ubi kentang

Masukkan air- melebihi sedikit dari paras ayam & kentang.Kecilkan api & biar kentang & ayam empuk dulu.

Selepas ayam masak & kentang dah empuk,masukkan fucuk bersama cendawan.Biarkan sekejap & masukkan bahan perisa (garam,serbuk lada & pati ayam secukupnya).

Kemudian,masukkan suhun & gaul sekejap.

Akhir sekali,masukkan telur tadi & gaulkan sekejap. Lepas itu,tutup api.

Siap & hidangkan.