Souffle Cheesecake

*60g tepung gandum

*25g gula halus

200ml susu segar

60~80g cream cheese

4 biji telur kuning

80g mentega

4 biji telur putih

70g gula halus

Jem aprikot dan bluberi secukupnya

Letakkan susu dan krim keju (‘cream cheese’) yang dipotong kecil-kecil ke dalam periuk. Dengan api sederhana, panaskan susu sehingga mendidih. Kemudian padamkan api. Kacau sehingga krim keju cair.

Kemudian masukkan mentega dan telur kuning. Kacau sehingga sebati.

Masukkan pula bahan (*) yang telah diayak. Kacau lagi.

Sediakan ‘meringue’. Masukkan telur putih ke dalam mangkuk. Pukul sehingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul. Untuk cara lebih detail sila rujuk resipi meringue oleh nure.

Panaskan oven sehingga suhu 180 darjah.

Masukkan 1/3 daripada ‘meringue’ tadi ke dalam (2). Penaikkan dengan pemukul (‘whisk’).

Kemudian masukkan pula 1/3 ‘meringue’ lagi. Kacau dengan kaedah kaup balik. Masukkan pula ‘meringue’ yang selebihnya. Kacau lagi.

Isikan adunan ke dalam cawan muffin 1/2 penuh. Kemudian letakkan sedikit jem kat tengah. Letak lagi adunan sehingga 80% penuh.

Isikan alas oven (‘oven plate’) dengan sedikit air suam. Bakar dengan suhu 180 darjah selama 15~20 minit. Turunkan suhu ke 140 darjah. Bakar lagi selama 30 minit.

Bila dah masak, bolehlah sapukan permukaan dengan jem aprikot untuk nampak berkilat.

TIP: Boleh juga bakar dalam loyang 18cm. Tak perlu letak jem sebab nampak tak cantik bila dipotong. Rasanya tetap sedap walau tanpa jem.