?Soto Banjar™

1 ekor ayam – dipotong 4 dan dibersihkan

4 ltr air

6 helai daun limau purut

3 batang serai – dititik

1/2 jari lengkuas – diketuk

1 batang kulit kayu manis

20 ulas bawang merah*

7 ulas bawang putih*

1/2 jari halia*

1/2 jari kunyit hidup*

1/2 biji buah pala*

1 sb lada putih biji*

garam secukup rasa

1/2 cawan minyak – untuk menumis

BAHAN2 SAMPINGAN :-

nasi himpit,mee kuning atau mee hoon yg dicelur

begedil,telur rebus,tauge

su’un yg dicelur-utk tabur (kalau makan dgn nasi himpit)

daun sup,daun bawang,bawang goreng

sambal kicap cili padi

Rebus ayam dgn 5 bahan2 berikutnya.

Kisar bahan2 bertanda*.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan curahkan bahan tumisan ini ke dalam rebusan ayam tadi.Tambah garam secukup rasa.Biarkan kuah soto mendidih dan ayam empuk.Matikan api.

Keluarkan ayam.Siat2 isi ayam dan goreng dgn sedikit minyak dan ketepikan.

Bubuh bahan2 soto di dalam mangkuk,tuangkan kuah soto dan tabu dgn bahan2 taburan dan juga isi ayam yang telah disiat2 tadi.

***ayam boleh dipotong kecil2 dan tk perlu disiat2…boleh juga menggunakan kepak ayam yg dipotong kecil.