Solok Ikan Kembung

3 Ekor Ikan Kembung Bersaiz BESAR

1 ulas bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 sudu makan lada hitam

8-10 helai daun kesum – dihiris halus

1 helai daun kunyit – dihiris halus

kelapa parut ( kena sama banyak dgn isi ikan yg kite keluarkan)

1 sudu makan gula

garam secukup rasa

2 biji telur – di pukul ringan

Belah belakang ikan kembung. Buang segala isi perut dan insang .Menggunakan gunting atau tangan, patahkan tulang utama ikan di bahagian leher dn ekor ikan…hati2 yer….keluarkan tulang td….dan bolehlah ambil pisau..kita raut isi ikan td…sehingga betul2 clear isi ikan…hampir menampakkan kulit ikan. Asingkan bahagian isi dan ikan. Ikan yang telah dibuang isinya..di gaul dgn garam dan kunyit

Tumbuk bawang besar, bawang putih, garam , gula, halia dan lada hitam sehingga lumat. Kemudian Masukkan isi ikan..tumbuk perlahan-perlahan…sambil diselang seli dgn kelapa parut. Akhir sekali..gaul kan bahan tadi dgn daun kesum dan daun kunyit yang telah dihiris halus

Sumbatkan bahagian inti ke dalam perut ikan. Celupkan ikan dengan telur..sehingga rata…goreng dgn minyak yang banyak dengan api yang tidak terlalu kuat…sedia untuk dihidangkan..

petua : jgn guna api terlalu besar..kerana akan membuatkan badan ikan yang terbelah td sedikit ternganga apabila menggoreng