Siput Sedut Masak Lemak Cili Api

1 kg siput sedut dipotong hujungnya dan dibersihkan. (Kalau geli siang masa siput tu bergerak, masukkan dalam freezer dulu)

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci lengkuas

15-20 cili padi (ikut tahap kepedasan kesukaan masing-masing)

1 pokok / beberapa tangkai daun kesum

1 batang serai

1 keping asam gelugor

1-2 lada besar

1 plastik kecil santan segar pekat / 1 kotak kecil santan instant

Sedikit garam dan gula

Kisar bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas dan cili padi sampai hancur.

Tumiskan bahan yang dikisar tadi dengan sebatang serai yang ditumbuk sikit di pangkalnya sampai naik bau.

Masukkan campuran air dan santan.

Tambahkan asam gelugor dan sesudu kecil gula dan garam. Jangan letak garam banyak-banyak dulu.

Biar sampai kuah menggelegak. Masukkan kesemua siput sedut.

Panaskan sampai santan agak pekat.

Bila agak-agak macam dah nak siap dan siput dah masak, tambahkan daun kesum biar wangi. Kalau terlampau banyak nanti pahit pulak.

Tambah jugak lada besar yang dibelah dua memanjang.

Adjust garam dan gula. Kalau tak kisah, sprinkle kan sikit Ajinomoto, tapi jangan banyak-banyak ye. :P

Nota kaki: Walaaa! Dah siap. Jangan risau siput ni tak ambil masa yang lama untuk masak. Kalau masukkan siput dalam keadaan kuah dah gelegak, 5-10 minit dah masak. Cuma kena fokus more on kuah, jangan terlalu cair. Good Luck! :)