Siakap Maharani

1 ekor ikan siakap

Sedikit tepung jagung

Sedikit kunyit

2 ulas bawang merah (mayang)

2 ulas bawang putih (mayang)

Sedikit halia (mayang)

1 biji cili merah (potong serong)

1 biji cili hijau (potong serong)

10 sudu besar sos tiram

10 sudu besar kicap pekat manis

10 sudu besar sos cili

10 sudu besar sos tomato

Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa

1/2 labu bawang besar (potong bulat)

Sedikit daun sup dan daun bawang (hiris kasar)

Minyak

Air

Gaulkan ikan yang telah dibersihkan dengan kunyit, garam dan tepung jagung. Panaskan minyak yang banyak. Goreng ikan hingga garing. Ketepikan dalam pinggan hidangan.

Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga naik bau. Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan kicap serta sedikit air. Biarkan seketika.

Masukkan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Masukkan pula cili hijau, cili merah dan bawang besar. Biarkan seketika.

Setelah agak pekat, angkat dan curahkan sos ini ke atas ikan yang telah digoreng tadi dan taburkan daun sup dan daun bawang di atasnya. Sedia untuk hidangan.