Satay Melayu Asli

500 gram daging (hiris memanjang dan nipis)

500 gram isi ayam (hiris memanjang dan nipis)

BAHAN PERAP:

2 batang serai

1/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

1/2 cawan jintan manis

1/2 cawan jintan putih

1/2 cawan gula

Garam, serbuk kunyit dan air secukupnya

4 sudu besar sos tiram

4 sudu besar kicap pekat

4 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

5 sudu besar minyak masak

BAHAN PERCIK:

1/2 cawan minyak masak

4 sudu besar susu tepung

1 batang serai diketuk

BAHAN KUAH:

500 gram kacang tanah (goreng dengan minyak tanpa buang kulit)

15 tangkai cili kering (rendam dalam air panas dulu)

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 batang serai

1/2 cawan gula perang

Garam, gula putih, air dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN-BAHAN LAIN:

Timun secukupnya sebagai ulam

Bawang besar sebagai ulam

Ketupat nasi (jika suka)

Lidi sate secukupnya

Kisar kesemua bahan perap hingga halus. Kemudian perapkan daging dan ayam dalam bekas berasingan dengan menggunakan bahan perap ini selama 2 jam. Kemudian kelimkan pada lidi sate dengan kemas. Bakar hingga masak.

Gaulkan sebati minyak dan susu. Percikkan bahan ini di atas sate semasa membakar.

Kisar bahan-bahan kuah hingga separuh lumat. Masakkan bahan ini atas api kecil hingga pekat.

Sedia dihidang bersama timun, bawang besar dan ketupat nasi.