Sambal Udang Sempoi

1 kg udang-buang kepala&ekor

1 biji bawang besar-di potong bulat

2 ulas bawang putih-ditumbuk*

2 ulas bawang kecil-ditumbuk*

Sedikit halia-ditumbuk*

4 sudu besar lada kisar

Air asam jawa

Garam&gula secukup rasa

Minyak masak

1 batang serai-diracik&tumbuk

Masukkan sedikit minyak untuk menumis bahan2 *.Tunggu sehingga naik bau dan masukkan lada kisar.

Tunggu sehingga lada masak&masukkan garam,gula&air asam jawa.Masukkan serai sekali.

Tunggu agak kering,masukkan bawang besar yg dipotong bulat.

Akhir sekali,masukkan udang.Tunggu agak masak..sudah boleh dihidang.