Sambal Udang Petai

Bahan untuk dikisar:

Cili Kering-15-20 batang (direndam hingga sedikit lembut-dan dibuang air)……..Bawang Kecil 6 hingga 7 ulas……..Bawang Putih 2atau3 Ulas saiz sederhana)

Bahan lain: Udang-300-500 gram (saiz sederhana)

Petai-Semangkuk Kecil atau sepaket kecil

Asam Jawa-Semangkuk Kecil (digaul dengan Air&dibuang bijinya)

Garam-1 1/2 Sudu Besar

Gula-1 Sudu Besar

Bawang Besar-1 Biji (dihiris)

Minyak-3 Sudu Besar

Kisar semua bahan2 yang perlu dikisar dahulu.

Panaskan minyak. Masukkan bahan kisar, tumis sehingga garing dan naik minyak

Masukkan petai dan udang, kacau rata.

Terus masukkan gula dan garam. Masukkan air asam dan kacau rata.

Biarkan sebentar, masukkan bawang besar yg telah dihiris, kacau.

Biarkan sehingga sambal pekat (ikut kepekatan yang diingini). Kacau dari masa kesemasa, angkat dan hidang….