Sambal udang gergau

1 mangkuk udang gergau kering ~(2 cawan) basuh dan toskan.

*1 cm belacan

*5 ulas bawang merah

*2 ulas bawang putih

*15 biji cili merah

*5 biji cili hijau

garam dan gula secukup rasa

1 keping asam keping

Minyak untuk menumis

Bahan bertanda * ditumbuk lumat..Usah blander..Kerana akan merosakkan keenakkan rasanya.

Panaskan sedikit minyak dan goreng udang hingga berbau wangi sekejap.Ketepikan.

Tumiskan bahan tumbuk dengan minyak bekas goreng udang tadi hingga wangi api perlahan agar tidak hangit.

Tambahkan udang goreng tadi bersama garam dan gula secukup rasa serta asam keping gaul rata.hingga sebati.

Angkat dan hidangkan bersama ulam-ulaman…amat membuka selera..selamat mencuba.