Sambal Udang Berserai Pedas

800gm Udang sederhana besar (dibersihkan) – nak berkulit pun ok…

Bahan-bahan yang diblend bersama:-

20-25 biji cili kering (dididih bersama air)

5 ulas bawang putih

6 biji bawang merah

2-3 batang serai

1/2 inci kunyit hidup

1 inci halia

1/2 inci belacan

5-8 biji cili padi (optional)

1/2-1 cawan air

——————————————————–

2-3 biji bawang besar (potong bulat)

100ml santan (optional) untuk sambal berlemak sikit

1 keping asam keping

Garam dan ajinomoto

Minyak

Gaul udang bersama sedikit garam. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang separuh masak. Ketepikan.

Panaskan minyak, tumis bahan-bahan blend tadi hingga pecah minyak.

Masukkan bawang besar dan tumis sebentar.

Tambah santan, garam, aji dan asam keping. Kacau dan didihkan.

Masukkan udang dan gaul sebati. Biarkan sebentar, padam api.

Sedia dihidangkan bersama nasi putih/ nasi lemak.