Sambal Tumis Sotong Kering

1 ekor sotong kering – di rendam dengan soda bikarbonat semalaman

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 1/2 sudu makan cili kering yang dah siap di blender

sedikit air asam jawa

garam & gula secukup nya

minyak masak untuk menumis

Bersihkan sotong. Potong panjang-panjang.

1/2 biji bawang besar dipotong dua. Ambil satu bahagian untuk diblender dengan 2 ulas bawang putih dan sedikit air.

Panaskan minyak dalam periuk kecil atau kuali. Tumis bahan blender dan cili blender sampai naik bau.

Bila bahan tumisan dah agak kering dan pekat, masukkan sotong dan sebahagian lagi bawang tadi yang dipotong melintang.

Masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih. Biarkan kuah kering dan pekat. Sebelum tutup api, masukkan garam dan gula mengikut citarasa anda.

Siap untuk dihidangkan.