Sambal Tumis Ikan Bilis Belacan

Semangkuk ikan bilis yang dibelah dua

2 biji bawang besar bersaiz sederhana

3 senduk cili kering (direbus dan dikisar dengan air)

Secubit asam jawa (sebesar ibu jari)

1 sudu besar gula (@ ikut cita rasa)

Garam secukup rasa

Secubit belacan (sebesar ibu jari)

1 sudu teh pati ikan bilis

Tuang minyak secukupnya untuk menggoreng ikan bilis

Goreng ikan bilis selama 1 minit untuk menaikkan baunya kemudian angkat dan ketepikan

Masukkan 1 biji bawang besar yang dipotong dan secubit belacan kedalam pengisar, tambahkan air sehingga tenggelam mata pengisar lalu bahan2 dikisar

Di dalam minyak bekas menggoreng ikan bilis tadi (pastikan panas), masukkan bahan kisar

Setelah 1 minit, masukkan pula 3 senduk cili kering yang telah dikisar

Bancuh asam jawa dengan sedikit air lalu masukkan ke dalam kuali

Masukkan 1 atau 1 1/2 sudu besar gula atau ikut cita rasa anda

Masukkan garam secukup rasa dan juga 1 sudu teh pati ikan bilis

Biarkan sampai naik minyak, kemudian masukkan ikan bilis yang digoreng tadi beserta hirisan sebiji bawang besar yang dipotong bulat2

Kacau sehingga ikan bilis masak, bawang layu dan tiada lagi bau cili yang kuat.