Sambal Terung Nyonya Style

5 Biji terung sederhana besar

30 Tangkai cili kering (untuk dikisar)

2 Biji bawang besar

3 Ulas bawang putih

1 Sudu besar gula pasir

Minyak masak (untuk mengoreng dan menumis)

Belacan bakar

Serbuk kunyit

Asam keping / asam jawa

Garam

Air

Kisar cili kering bersama 1 1/2 biji bawang besar, 2 ulas bawang putih, belacan bakar dan air secukupnya.

Bersihkan terung dan belah 4. Gaulkan bersama sedikit serbuk kunyit dan goreng sehingga kekuningan kemudian diangkat dan toskan minyaknya.

Mayang 1/2 biji bawang besar dan 1 ulas bawang putih untuk menumis.

Panaskan minyak masak (yang digunakan untuk mengoreng terung). Tumiskan bawang besar dan bawang putih yang telah dimayang halus. Biarkan sehingga kekuningan kemudian masukkan cili dan bahan yang telah dikisar. Biarkan sehingga cili masak. Masukkan, gula, asam keping, sedikit serbuk kunyit dan garam secukup rasa.

Susunkan terung goreng tadi ke dalam mangkuk dan tuangkan sambal ke atas terung tersebut. Sedia untuk di hidangkan.