Sambal tempoyak ikan bilis

3 biji bawang merah

2 biji bawang putih

20 – 25 biji cili padi

1 genggam ikan bilis

2 s.b tempoyak

1 1/2 labu bawang besar ( dihiris )

garam , gula , ajinomoto & air secukupnya

1 keping asam gelugor

minyak untuk menumis

bawang merah , bawang putih dan cili padi ditumbuk lumat.( mesin pun boleh)

kemudian, ikan bilis digoreng.

dgn menggunakan minyak goreng ikan bilis tadi , tumis bahan2 yang ditumbuk sehingga masak.

seterusnya, masukkan tempoyak dan tambah sedikit air supaya tak kering.

masukkan pula garam , gula & ajinomoto.sesuaikan rasanya.kalu nak berkuah , tambah air je.

akhir sekali ,masukkan ikan bilis,bawang besar dan asam gelugor.