Sambal Sempoi

Setengah genggam ikan bilis

1 biji kentang – dihiris nipis. Kalau kentang tu kecil, tambahla lagi sebiji dua

2-3 ulas bawang merah

5-7 biji cili padi

3 sudu besar air asam jawa

Garam & gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

*Pada sesiapa yang tak tahan pedas tu bolehla gantikan cili api dengan lada. Tapi kalau nak sedap, letakla 2-3 biji cili padi sebab rasa pedas tu la yang buat sambal ni sedap. Nak tambah tempe goreng dihiris nipis pun boleh juga..

Ikan bilis & kentang digoreng berasingan sehingga garing.

Cili padi & bawang ditumbuk sehingga agak lumat. Saya campur sekali garam masa menumbuk bahan ni.

Tumis bahan yang telah ditumbuk sehingga agak garing.

Masukkan air asam jawa & kacau sebentar. Tambah sikit gula untuk mengimbangi rasa.

Akhir sekali, masukkan ikan bilis & kentang. Kacau seketika biar sebati sebelum diangkat. Siap!!!