Sambal Kentang Bebola Sotong

10 biji ubi kentang

10 biji bebola sotong (belah 4)

Secawan ikan bilis

3 biji bawang merah (shallots)

3 ulas bawang putih

5-6 sudu besar cili kisar

1 biji bawang besar

2 biji cili hijau.

Minyak secukupnya

Setengah cawan air

Garam dan gula secukup rasa

Kupas kulit kentang, hiris memanjang bentuk wedges tapi nipis. rendam sekejap.

Cuci sedikit ikan bilis dan toskan.

Hiris bulat2 dan nipis bawang besar dan cili hijau.

Tumbuk atau kisar bawang merah dan bawang putih.

Panaskan minyak lebih kurang 2 cawan. Gorengkan kentang sampai habis dan ketepikan.

Goreng kan bebola sotong sampai sedikit kembang.

Kalau minyak masih banyak keluarkan dan tinggalkan untuk lebih kurang dalam 4-5 sudu besar dan gorengkan ikan bilis sehingga garing. angkat ketepikan.

Minyak baki goreng ikan bilis tadi guna terus untuk menumis bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar hingga garing dan naik bau..

Masukkan cili kisar tumis lagi hingga garing dan masukkan bawang besar serta cili hijau yang telah di hiris nipis. Kacau bagi rata dan masukkan setengah cawan air. Biarkan kering sedikit tapi selalu kacau supaya tak lekat.

Akhir sekali masukkan semua bahan yang telah digoreng dan gaul semuanya hingga rata masukkan garam secukup rasa gaul lagi hingga sebati…

Biarkan sebentar, taburkan sedikit gula dan kacau lagi.

Siap masak hidangkan …sedap makan dgn nasi panas atau roti..