sambal kacang belimbing buluh

masa dok di Sg Besi dlu, pkk blimbing yg ditanam di blakang rmh slalu brbuah lebat. ramai yg minta, yg paling biasa utk dimsk lemak dgn telo itik. tp, kak Ram & misi Yah(org melaka) kata nk campur dlm smbal kcang. bila dh msk..dpt lah akk semangkuk…teeheehee.. sedapnyer la…

PENULIS

myResipi

MASAKAN

Nusantara

TAHAP KESUKARAN

Medium

FAKTA MASAKAN

40 min
PENYEDIAAN

4 orang
HIDANGAN

sambal kacang belimbing buluh

BAHAN-BAHAN

500g kacang tanah – digoreng @ disangai
30 tangkai cili kering – dibuang biji
4 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
lengkuas – sebesar ibu jari
2 genggam udang kering – cuci & rendam
3 btg serai – dititik
sesenduk minyak
garam & gula secukup rasa(gula agk banyak, coz smbal kcang sdp bila terasa kemanisannyer)
semangkuk buah belimbing buluh.lebih kurang 20 bj. jika kecil may be 30. (dipotong bulat setebal 1cm)

CARA PENYEDIAAN

kacang yg dh digoreng, dikisar. separuh hingga halus, separuh lg agak kasar. akk suka goreng dlm minyak coz lebih rangup & wangi..
cara memasaknyer msti sume dh tau kan.. mklumlah setiap kali raya memasing buat.. akk cuma nk kongsi penggunaan belimbing tu jer..hehe..
blend cili kering, bawang besar,putih, lengkuas & udang kering.
cam besa, pnskn minyak, tumis bhn mesin hingga pecah minyak & bangkit aromanyer. masuk kan serai n kacau.
masukkan kacang mesin, kacau rata. tambah semangkuk air. biar kuah merenih perlahan hingga terbit minyak. mak akk kata, hingga kacang yg agk kasar tu, bila kita picit ngn jari ia boleh hancur ngn mudah..
bila sambal dh pekat, masukkan buah belimbing yg dipotong roda td.. jgn gusar, memang agk banyak penggunaannyer..
teruskan masak hingga, buah belimbing tu bila kita rasa, tak rasa masam langsung & agak lembut. tp jgn smpai hancur. ha..mknanyer kalo ia masih terasa masam, blom bleh diangkat yer..
sementara tu, suaikanlah rasa masin manisnyer kuah kita tu.. jika kurang masam, bleh la tmbah sedikit air asam jawa. tp, rasanya x perlu coz kemasaman belimbing tu akn turun ke dlm kuah. kemudian blh la tutup api.
* masa tengok jiran2 tu petik buah belimbing tu..begetar gak lah jiwa raga akk..nengok penuh raga penapis sayur tuh..huhu.. dlm hati brkata2; idak ke masam sambalnyer nnti…huhu.. tp, bila dh merasa.. rupanyer tak msm. sdp jer. kalo kita kunyah belimbing tu pun x rasa msm. magic btol.. slalu bila akk mkn blimbing dlm msk lmak cili api ada gk rasa msamnyer, smpai kerut2 kening dibuatnyer.. yg ni tak msm lngsung.agknya sbb dipotong bulat kot..wallahuaklam..hehe..