Sambal Ikan Bilis Masak Kering

200g ikan bilis

1 biji kentang

5 biji bawang kecil

1 biji cili hijau

1 biji cili merah

1 biji tomato

2 sudu teh serbuk cili

Sedikit air asam jawa

Air segelas

sedikit gula

Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga rangup. Asingkan.

Masukkan bawang kecil ke dalam minyak lebihan goreng ikan bilis tadi.

Masukkan cili hijau dan merah, higga sedikit garing, masukkan tomato, ubi kentang dan serbuk cili. Kacau hingga sebati.

Masukkan air asam dan air dan tutup kuali. Tunggu hingga kentang empuk dan air kering.

Tambahkan sedikit gula. Jangan banyak nanti manis plak sambal.

Akhir sekali, masukkan ikan bilis dan kacau hingga sebati. Sebelum masukkan ikan bilis, pastikan air dah kering kalau tak ikan bilis akan lembik dan tak rangup.