Sambal hitam pahang aka sambal hitam belimbing buluh

1 cawan belimbing yg direbus

2 cawan ikan bilis

1/2 cawan cili padi (ni ikut citarasa…nak pedas lagi boleh tambah)

2 1/2 biji bawang besar

1/2 labu bawang putih

Gula dan Garam secukup rasa

Kicap lemak manis secukupnya

Minyak untuk menumis

Rebus belimbing dalam periuk tanpa air sehingga ia bertukar warna kecoklatan.

Hiris 1/2 biji bawang.

Blend /tumbuk cili, ikan bilis, bawang dan belimbing dlm food processor.

Tumis bawang hiris hingga naik bau, kemudian masukkan bahan yang di blend.

Goreng sehingga kering, perasakan dgn garam dan gula.

Masukkan sedikit kicap.

Tapis minyaknya dan sambal disimpan dalam bekas kedap udara.