Sambal hati dan daging

Hiris:

1/2 kg hati lembu

1/2 kg daging

Bahan untuk Kisar:

5 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1 inci halia

1 batang serai

Hiris:

2 biji bawang besar

2 biji cili hiaju

2 biji cili merah

Sediakan:

1 mangkuk air asam jawa sederhana pekat.

5 sudu besar

Tumis bahan-bahan yang telah dikisar hingga naik bau dan sedikit kuning.

Masukkan cili kisar dan kacau rata tumis lagi sehingga terbit minyak dan cili garing.

Masukkan daging yang telah dihiris gaul rata dan biarkan 2-3 minit diikuti dengan air asam jawa.

Setelah mendidih masukkan 2 cawan air dan biarkan ia mendidih sekali lagi.

Sekarang masukkan hati, gaul dengan cermat supaya hati tidak hancur. biarkan ia masak.

Apabila sudah mendidih dan air sudah agak kering boleh lah masukkan hirisan bwang besar dan cili-cili tadi.

Biarkan sebentar lagi…setelah cukup masak boleh lah di hidangkan.