Sambal Goreng Betawi

1/2 kg hati lembu direbus sebentar dipotong dadu dan digoreng

4 bungkus tempe (8 keping) potong dadu dan digoreng

5 keping tahu dipotong dadu dan digoreng

15 btg lada merah dibuang biji dan dikisar–jgn terlalu halus

20 bawang kecil *

4 btg serai *

8 bawang putih *

halia 1″ *, lengkuas 1″ *, kunyit basah 1″ *

1 biji buah pala ditumbuk sikit supaya senang dikisar *

11/2 sm lada hitam *

1 keping kecil belacan hitam *

2 sm asam jawa diramas dgn 1/2 cwn air

6 sm kicap manis

2 serai diketuk , 1 ibujari lengkuas diketuk

6 helai daun limau

gula dan garam secukup rasa

kisar bahan bertanda * kemudian dicampurkan dgn lada merah yg dah dikisar tadi, gaul rata.

tumis bahan kisar hingga garing kemudian masukkan gula , garam , air asam , dan kicap manis…goreng sebentar.

masukkan serai dan lengkuas yg diketuk , juga daun limau…masak sebentar cukupkan rasanye.

akhir sekali masukkan hati , tahu , tempe dan gaul rata….masak lagi dgn api yg kecil sehingga bahan dan rempahnye mesra, baru matikan api.