Roti Telur

Bahan untuk doh boleh diambil dari roti canai (guna setengah adunan sahaja)

3 biji telur – digoreng hancur separuh masak (macam telur hancur) bersama sedikit garam

2 biji kentang saiz sederhana – rebus dan lenyekkan sedikit

1 tangkai cili merah – dihiris nipis

Sebiji bawang besar dihiris nipis

Minyak secukupnya

Canaikan doh hingga lembut dan liut. Kalau mahu senang canai guna mesin pembuat roti. Bila siap canai, matikan mesin, bahagikan doh kepada 5-6 bahagian…bulat-bulatkan dan rendam di dalam minyak sekurang-kurangnya 1 jam dan seelok-eloknya semalaman. Kalau mahu hasil doh yang lebih baik dan elastik, boleh gunakan tepung roti.

Campurkan telur, kentang, bawang dan cili merah di dalam satu mangkuk.

Tebarkan doh roti yang telah sedia untuk digunakan…kalau anda hebat, boleh juga tebar macam mamak…tapi kalau anda tidak biasa boleh saja guna cara saya dengan menarik-narik tepung di atas sebuah pinggan lebar/dulang…pastikan adunan tepung tidak koyak.

Letakkan campuran telur, kentang, bawang dan cili tadi di tengah-tengah adunan yang telah ditebar…percikkan sedikit minyak atau mentega di atasnya dan lipat tepung menutupi semua permukaan campuran telur tadi seperti melipat kain.

Panaskan kuali dengan sesudu minyak…goreng roti telur tadi hingga kekuningan…ulang proses yang sama hingga selesai kesemua 6 bahagian.

Enak dimakan bersama kuah kari yang banjir. Kali ini saya makan bersama kari ikan salmon…cubalah!