Roti Canai Telur

1 1/2 cawan tepung gandum

1 sb susu pekat

secubit garam

1/2 – 1 cawan air

1 sb minyak/marjerin/mentega

marjerin/mentega-untuk salutan

3 biji telur – dipukul(saya gunakan 1 biji telur untuk 2 keping roti canai)

Minyak-untuk menggoreng

Campurkan tepung, garam dan susu pekat. Gaul sebati.

Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam adunan tepung hingga doh tidak melekat di tangan.

Masukkan pula minyak/marjerin/mentega. Uli hingga menjadi doh yang lembut.(Jika doh lembik, tambahkan sedikit tepung)

Tutup doh dengan kain lembab/´cling film´ selama 30 minit.

Bahagikan doh tadi kepada 6 bebola kecil. Salutkan setiap bebola kecil tadi dengan marjerin/mentega. Simpan beberapa jam sebelum digunakan.

Sapukan minyak/mentega di meja kerja dan di tangan. Ambil sebiji bebola, leperkan dan tebar/tarik menjadi bentuk 4 segi. Letakkan telur yang telah dipukul di tengah-tengah. Balutkan.

Goreng dengan api sederhana dengan sedikit minyak sambil dibalik-balikkan hingga masak.

Sesuai dihidangkan bersama kuah dal dan sambal ikan bilis. Selamat mencuba.