Rojak India

– Bahan Cucur –

1 cawan tepung

1/4 st baking powder

1/2 st serbuk kunyit

1 st gula

1/4 st garam

125 ml air

– Bahan kuah –

300g keledek

1.5 liter air

1 sb asam jawa

75 ml air

3 bj bawang merah – cincang halus

2 bj lada merah – dikisar

1/3 st garam

3 sb gula

20g kacang tanah – digoreng & dikisar halus

1/2 st kicap masak hitam

1/2 sb cuka

1/3 cawan minyak masak

Untuk bahan cucur : Campurkan semua bahan kecuali telur. Gaulkan sampai sebati & perap selama 1 jam.

Masukkan telur dan kacau rata. Panaskan minyak dan goreng keemasan dan dihiris. Siap

Untuk bahan kuah : Rebus keledek empuk. Kisar dengan air. Campur asam jawa dengan 75ml air, tapis dan ketepikan.

Panaskan minyak, tumis bawang dan cili merah. Tuang keledek & kacau. Selepas 5 minit masukkan garam,gula dan air asam jawa. Kacau selalu atas api perlahan.

Masuk kacang tanah, kicap hitam dan cuka. Masak sampai terbit minyak. Rasalah masam & manisnya blh di adjust mengikut selera

Bahan sampingan – telur rebus, taugeh yg dicelur seminit dalam air panas dan timun yg dipotong memanjang.