Rojak Buah Panggilan Pulau

Kuah Rojak:

20 tangkai cili kering (boleh lebihkan jika suka pedas)

2 cawan gula pasir

1 cawan gula perang

Belacan sebesar ibu jari (dibakar)

5 sudu besar otak udang

5 sudu besar sos tiram

Sebotol kecil kicap lemak (saya guna cap Tamin)

Garam dan bijan secukup rasa

Buah-buahan:

Nenas

Jambu air

Timun

Sengkuang

Mangga/pauh muda

Kedondong

Rendam cili dengan air panas kemudian goreng tanpa minyak hingga kering. Bakar belacan hingga naik bau.

Kisar cili, gula pasir, gula perang, belacan, otak udang, sos tiram dan kicap bersama air hingga betul-betul halus.

Masak bahan kisar ini di atas api kecil hingga pekat dan licin. Hendaklah sentiasa mengacaunya untuk mengelakkan ianya menjadi gula hangus. Tambahkan air jika perlu. Tambahkan garam secukup rasa. Bila sudah pekat, tambahkan bijan yang telah digoreng tanpa minyak. Bolehlah diangkat dan dibiarkan sejuk.

Potong buah mengikut citarasa anda. Masukkan dalam mangkuk dan masukkan kuah rojak yang telah sejuk. Taburkan kacang tumbuk jika suka. Sedia dihidang.

Nota: Kuah rojak ini boleh juga dibuat kuah untuk sotong kangkung. Simpan kuah rojak ini di dalam peti sejuk.