Rendang Tok Bonda

1 kg daging – dipotong dadu anggaran 1” x 1”

2 paket rempah kari daging Baba’s – kecil

4 kuntum bunga lawang

3 batang kulit kayu manis

6 biji buah pelaga

1” belacan (**)

6 batang serai (**)

3” lengkuas muda (**)

3” halia (**)

10 ulas bawang merah – dihiris halus

Kerisik – dari ½ biji kelapa

2 helai daun kunyit – dihiris halus

1 buku gula Melaka – saiz kecil – dipotong kecil2

Santan – dari 2 biji kelapa

Kisar bahan2 bertanda (**).

Masukkan kesemua bahan ke dalam kuali dan masak dengan api yang sederhana hingga kering kuahnya.

Perasakan masin dan manisnya. Kacau hingga betul2 kering dan warnanya kehitam2an.

Nota : (1) Bila kuah dah kering, pastikan sentiasa dikacau untuk mengelakkan dari hangus di bahagian dasar kuali @ periuk.
(2) Kalau nak banyak serbuknya setelah kering, lebihkan kerisik.
(3) Pastikan kuahnya (santan) melepasi paras daging untuk memastikan daging betul2 boleh empuk dan tak liat.