Rendang Pucuk Ubi

Bahan A:

2 ikat (420 gm) pucuk ubi tanpa tangkai, cuci dan toskan

Bahan B:

2 cawan santan kotak – kalau guna santan segar lebih sedap, kuantiti boleh tambah ikut citarasa sebab kalau banyak santan, banyaklah ‘serdak’nya

5 batang serai, dititik

2 keping asam gelugor

½ sudu teh kunyit serbuk – jika guna kunyit hidup, kisar sekali dengan Bahan C

1½ sudu teh garam – ikut selera sendiri ya..

2 sudu teh gula – jika suka

Bahan C:

6-7 ulas (100 gm) bawang merah

1-2 genggam (50-100 gm) ikan bilis

1 genggam (50 gm) cili padi – ikut selera sendiri ya..

Tumbuk/Kisar C.

Satukan B dan C dalam kuali, masak hingga hampir kering, rasa garam/gulanya (sesedap rasa).

Masukkan pucuk ubi (bila masukkan pucuk ubi, akan jadi berair semula) dan masak hingga kering sambil dikacau selalu.

Bila siap, hidangkan bersama nasi panas.