?Rendang Padang™

1 ekor ayam – dipotong kecil …ATAU

1 kg daging – dihiris nipis dan lebar

1/2 biji kelapa parut dijadikan kerisik

1 ltr santan pekat drp 1 1/2 biji kelapa

garam, gula secukup rasa

10 – 12 biji cili merah*

3 biji bawang besar*

8 ulas bawang putih*

1/2 ibu jari halia*

1/4 ibu jari kunyit hidup*

2 hiris lengkuas*

4 batang serai*

2 helai daun limau purut – disiat2

1 helai daun kunyit – disiat2

2 helai daun salam

2 sb air asam jawa

secukup air – jika perlu

Kisar bahan2 bertanda * hingga halus.

Masukkan kesemua bahan2 di dalam periuk kecuali air asam,garam dan gula dan gaul rata dan masak di atas api sederhana hingga mendidih dan empuk.Tambah air jika perlu dan masukkan air asam,garam dan gula secukup rasa dan gaul sebati dan masak lagi hingga kering atau berkuah pekat ikut selera.