?Rendang Lebaran™

1 ekor ayam – dipotong kecil

1 sk kunyit serbuk

2 sb pes cili

1 sb kicap cair

10 tangkai cili kering*(tambah cili padi jika suka pedas)

12 ulas bawang kecil*

4 ulas bawang putih*

3 batang serai*

2.5 cm halia*,1 hiris lengkuas* (*dikisar halus)

2 sb ketumbar biji**

1 sb jintan halus**

1/2 sb jintas kasar** (**sangar dan kisar halus)

air atau air rebusan ayam secukupnya

garam,gula melaka secukup rasa

sedikit air asam

minyak utk menggoreng ayam dan menumis.

santan pekat drp 2 biji kelapa dijadikan tahi minyak

1 helai daun kunyit – dihiris atau siat2

3-4 helai daun limau purut

Klik di sini untuk isi bahan

ayam diperap bersama serbuk kunyit,pes cili dan sediit garam selama 1/2 jam.Goreng hingga 3/4 masak dan ketepikan.

Panaskan secukup minyak masak dan tumis bahan2 yang dikisar * hingga garing.Masukkan daun2 dan tumis hingga wangi.

Tambah sedikit air/air rebusan ayam dan kacau rata.Masukkan pula jintan ketumbar yang dikisar tadi dan kacau rata.Tambah gula melaka,kicap cair,air asam dan tahi minyak dan kacau rata lagi.

Masukkan ayam goreng dan kacau sebati dan masak atas api perlahan hingga pekat.