Rendang Ayam Pencen Daun Puding

1 ekor ayam pencen

1 kilo santan pekat

Cili api (ikut pedas masing2)

Cili kering (ikut pedas masing2)

1 inci kunyit hidup

7 batang serai (diblender halus)

3 batang serai (dititik)

Lengkuas (anggaran 1/2 cawan selepas diblender halus)

1 keping asam keping

Garam dan gula secukupnyer

Daun puding

Bersihkan ayam. Sementara nak menyiapkan bahan-bahan lain, boleh lah mula dengan merebus ayam sebab al-maklum ayam pencen kene rebus lama.

Cili api, cili kering, kunyit hidup, 7 btg serai dan lengkuas diblender halus. Masukkan bahan2 blender ke dalam ayam yang sedang direbus. Rebus anggaran 1 – 1 1/2 jam.

Bila ayam dah lembut, boleh lah masukkan santan pekat, serai yang sudah dititik, garam, gula dan asam keping.

Masak macam masak rendang biasa. Jaga api dan kacau sentiasa supaya x hangit. Bila rendang separuh kering, boleh lah masukkan daun puding yang telah disiat-siat.

Ini lah rupa daun puding. Di Kuala Pilah orang panggil daun ni daun puding. Kat tempat lain, kak ogy x pasti ler. Daun ni sedap sangat. Letak banyak pun xpe. Bila dah dimasak, warna daun ni agak hitam dan berkilat.

Masaklah rendang sehingga kering dan naik minyak. Dah siap.