Rendang Ayam Kelapa Dan Nasi Impit

RESIPI NASI IMPIT:

2 cawan beras

6 cawan air (ikut jenis beras) dan sehelai daun pandan

BAHAN RENDANG:

1 ekor ayam dipotong 8

*20 biji cili kering

*1 biji bawang besar

*5 ulas bawang kecil

*3 ulas bawang putih

*1 inci halia

*1 inci lengkuas

*4 batang serai

*1 sudu besar ketumbar

*1 sudu besar lada putih bulat

*2 senduk nasi kelapa parut (terbaik isi kelapa inti)

*1 cawan santan pekat

1 helai daun kunyit

1 sudu teh garam masala

Garam secukup rasa

Sedikit air limau nipis

Daun limau purut

Air

NASI IMPIT:

Cuci beras seperti biasa, masak dengan sehelai daun pandan hingga kering. Setelah kering masukkan nasi ke dalam plastik dan tekan hingga padat.

RENDANG:

Kisar semua bahan yang bertanda *.

Cuci ayam dan masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan kisar dan air.

Masak di atas api kecil hingga agak berminyak. Tambah air jika perlu.

Masukkan garam, air limau nipis, garam masala dan daun limau purut. Kacau lagi, masukkan daun kunyit yang dihiris halus, angkat bila ayam telah betul-betul masak dan rendang agak kering.