Red Bean Stollen

Bahan A:

350 gram tepung roti/tepung berprotein tinggi

150 gram tepung halus

100 gram gula

1 sudu teh garam halus

30 gram susu tepung

1 sudu teh penaik roti (jika suka)

1 sudu teh pelembut roti (jika suka)

4 sudu teh yis kering

* Gaul bahan di atas sebati

Bahan B:

Air

1 biji telur kecil (pukul sikit)

* Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat 265 gram

Bahan C:

40g mentega

40g lemak sayuran

* Boleh guna lemak sayuran atau mentega sahaja

* Cara Menyediakan Roti *

Masukkan Bahan B ke dalam A dan uli sehingga adunan licin.

Masukkan Bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan menjadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.

Perap doh selama 30 – 40 minit.

Tumbuk-tumbuk doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk menghasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.

Bahagikan doh seberat 60 gram dan bulatkan doh. Rehatkan selama 10 minit.

* Cara membuat Red Bean Stollen *

Sediakan inti kacang merah seberat 50 gram setiap satu dan dibulat-bulatkan. Ketepikan.

Leperkan doh di atas papan dan diisikan dengan inti kacang merah lalu dibungkus. Bahagian yang dibungkus diletakkan di atas papan canai dan canai doh yang telah diisi dengan inti kacang merah.

Hiris doh menggunakan hujung pisau tajam yang dicelup tepung. Hiris jangan putus hingga ke bawah. Hanya di permukaan sahaja.

Terbalikkan doh tersebut. Gulung doh dengan bentuk hirisan melintang.

Susun doh dalam loyang, dibiarkan 40 minit. Kemudian disapu dengan campuran telur dan susu segar dan bakar pada suhu 180C selama 20 minit.