Raisin Muffin

120g mentega – suhu bilik

150g gula perang

20g gula halus

2 biji telur- saiz besar

300g tepung gandum

1 sudu besar serbuk penaik

120ml susu segar

200g kismis/buahan kering

90g coklat-potong kecil-kecil

*Bahan untuk pecahan (‘crumble’)*

-14g serbuk badam

-25g tepung gandum

-25g mentega (sejuk)

-25g gula halus

Pukul mentega sehingga jadi bentuk krim.

Masukkan sedikit demi sedikit gula perang dan halus sambil dipukul. Pukul sehingga kembang.

Masukkan sedikit demi sedikit telur iaitu 1/3 dan pukul. Masukkan 1/3 lagi dan pukul. Buat sampai habis.

Ayak tepung dengan serbuk penaik.

Masukkan 1/3 daripada tepung yang diayak tadi ke dalam no.3. Kacaukan.

Masukkan pula 1/2 daripada susu segar ke dalam no.5 dan kacau dengan kaedah kaup balik supaya udara masuk ke dalam adunan.

Ulang langkah 5 & 6 sehingga habis.

Masukkan pula kismis dan coklat. Kacau biar rata. Kalau nak nampak cantik kismis tu bolehlah dicincang halus. Isi penuhkan bekas muffin dengan adunan tadi.

Sediakan pecahan: masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul dengan tangan sehingga jadi macam serbuk roti.

Taburkan pecahan ke atas muffin. Bakar pada suhu 180C selama 20 minit. Turunkan suhu sehingga 170C. Bakar lagi sehingga 5~10 minit atau sehingga masak.