Raisin mexico bun

#230gm tpg berprotein tinggi

# 5gm yis segera(mauripan atau apa2 brand pun takpe)

#170gm air

#1/8 tsp(teaspoon) bread improver

*20gm telur(sebiji telur ayam bersaiz sederhana dikacau skit dan ditimbang)

*60gm gula kastor

*1/4tsp garam

*25 gram air sejuk(air yg dlm fridge)

*3gm yis segera

@30gm butter

@30gm tpg berprotein tinggi

TOPPING

60gm butter

60gm gula icing

60gm telur(sebiji dikacau dan ditimbang)

60gm tepung gandum

kesemua bhn2 untuk topping diatas disatukan dan dikacau rata.

(optional) sedikit badam cincang untuk ditabur diatas roti selepas letak topping..

kismis secukupnya…dan butter(optional)

bhn2 bertanda # (adunan A)

bhn2 bertanda *(adunan B)

bhn2 bertanda @(adunan C)

1satukan bhn2 yg bertanda # (A)hingga sebati dan tak lekat ditgn dan didlm bowl.rehatkan adunan untuk 1-1/2jam atau naik 2x ganda.

campurkan bhn2 bertanda *(B) kedlm mangkuk lain..dan kacau sebati.

campurkan bhn2 bertanda *(B) kedlm doh yg dah kembang tadi..#(A)

tambahkan tepung high protein sikit2 dan uli dgn tgn sampai tak melekat di tgn,dan doh jadi lembut dan elastik.rehatkan doh 15 minit.(simpan dlm tmpt yg panas skit mcm dlm microwave ke or kabinet/tutup ngan kain bersih)

bahagikan doh tadi kepada 68gm setiap satu,dan buat bulat2,rehatkan lagi dlm 5-10 minit ,naik 2xganda.

leperkan sedikit doh dan masukkan kismis dan butter yg dipotong kecil(opt)dan bulatkan doh tadi.

lengserkan dulang pembakar dgn butter skit,dan biar doh naik 2x ganda lagi.

letakkan mexico topping kat dlm piping bag plastic biasa tu…dan gunting kat hujung nya.

pipekan topping kat atas doh tadi(secara membulat(spiral)dan sprinkle some almond nibe.

bake for 190degree celsius for 12-15 min.(ikut oven masing2)sampai dah nampak changing color golden brown.