Popia Basah Umie

Bahan untuk kulit:

2 cawan tepung gandum

1 biji putih telur

3/4 cawan air

2 sudu makan cuka

Secubit garam

Bahan untuk inti (boleh buat inti ikut suka atau cara tersendiri):

1/2 biji kubis – diricih halus

3 biji sederhana besar lobak merah – disagat halus

1 biji sederhana bawang besar

3 ulas bawang putih

1 sudu besar sos tiram

1 sudu makan udang kering

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

**Kisar bawang besar+bawang putih+udang kering. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan kisar tadi. Kemudian masukkan sos tiram + garam. Kemudian masukkan sayuran dan masak hingga layu.

Bahan untuk sambal:

15 tangkai cili kering

1 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

1 sudu besar gula perang

2 sudu besar kicap manis

Minyak untuk menumis

Garam, perasa dan bawang goreng secukupnya

*** Kisar cili kering+bawang besar +bawang putih. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan kicap dan gula perang + garam dan perasa.

Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk adunan.

Gaulkan (macam buat cekodok) kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2 jam.

Ambil sejemput dan lenserkan ke atas kuali leper (contoh seterusnya – lihat gambar).

Buat dari arah jam.

Mulakan dari tepi dulu.

Kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan.

Setelah rata – bulat…..biarkan sampai tepung masak sebentar.

Angkat tepung yang telah masak dan letakkan dalam pinggan. Boleh disusun berlapis-lapis (tak lekat).

Ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal.

Letak satu sudu besar inti dan taburan bawang goreng.

Lipat macam biasa dan gulung.

Sedia untuk dimakan :)