Perapan bbq

2 sudu besar serbuk lada atau chili flakes

2 sudu besar gula perang (brown sugar)

2 sudu besar lada hitam yang ditumbuk

1 sudu besar madu lebah

3 sudu besar steak spice (McCormick brand)

10 biji bawang putih yang ditumbuk (kalau suka lebih rasa bawang putih, boleh tambahkan)

2 sudu besar dried parsley (McCormick brand)

3-5 sudu besar extra virgin olive oil (sebagai perisa dan untuk memudahkan sapuan perapan ke atas kepingan lamb shoulder)

Garam secukup rasa

Gaulkan kesemua bahan-bahan di atas dalam 1 mangkuk sehingga kelihatan seperti sos perapan yang pekat.

Adjust rasa manis, masin dan pedas mengikut citarasa masing-masing dengan menambah atau mengurangkan mana-mana bahan yang difikirkan sesuai.

Setelah itu sapu dan gaulkan ke atas kepingan lamb shoulder atau daging steak sehingga mesra. Untuk memastikan sos perapan benar-benar menembusi daging, urut daging tersebut perlahan-lahan sambil melumurkan sos perapan. Biarkan sekurang-kurangnya 6 jam tetapi sebaik-baiknya 24 jam sebelum dibakar/grilled.