^ Paung Goreng

? 1 1/2 cawan tepung pulut

? 1/2 cawan tepung gandum @ tepung beras

??sedikit garam

??air secukupnya

??minyak secukupnya untuk menggoreng terendam

Bahan inti:

??200g ikan kembung / selayang / tenggiri / parang @ ape2 ikan yang sesuai (dibakar/ direbus & diambil isi) *

??6 ulas bawang merah *

??1 1/2 sudu kecil lada hitam biji *

??1/2 cawan santan pekat @ 1 cawan santan / susu cair

??1 sudu kecil halba

? 1 keping asam keping

??garam & gula secukup rasa

Kisar bahan-bahan yang bertanda * dengan sedikit air.

Masukkan semua bahan-bahan inti dan bahan-bahan kisar ke dalam kuali dan masak sehingga kering (jangan lupa bawa keluar asam keping apabila inti hampir kering). Sejukkan inti.

Gaulkan tepung pulut, gandum @ beras, garam dan air (jangan terlalu lembut / keras).

Bentukkan adunan tepung menjadi bebola kecil, leperkan, letakkan inti dan bentukkan kembali menjadi bola.
(Untuk mengelakkan bebola melekat antara satu sama lain dan mudah diangkat sebelum digoreng, gaulkan bebola di dalam mangkuk yang berisi minyak sedikit).

Goreng dalam minyak yang banyak dengan api yang kuat/ sedang (Masukkan paung ketika minyak betul2 panas). Golek2kan paung dan terus angkat paung setelah ianya kekuningan. Angkat sebelum paung mengelembung/ kembang kerana paung mudah meletup!) muka kena minyak panas, tak lawa dah nanti ;P