Paru Goreng Rempah

1 kg paru

1 sudu besar serbuk kunyit (kalau guna kunyit hidup anggaran dalam 1.2cm)

3 ulas bawang putih (dikisar)

5 ulas bawang merah (dikisar)

5 biji cili kering (dikisar)

1 sudu besar ketumbar (dikisar)

1 sudu teh jintan manis (dikisar)

1 sudu teh jintah putih (dikisar)

Garam, gula & belacan secukup rasa

Paru direbus hingga empuk, letak garam sedikit kemudian dipotong lebar-lebar & nipis

Gaulkan paru dengan sebuk kunyit dan garam sehingga rata dan perap selama 15 minit.

Goreng paru tadi sehingga kehitam-hitaman. Boleh goreng semua paru tadi sekali gus. Angkat & ketepikan.

Dalam kuali yg lain, panaskan minyak dan tumis semua bahan yg telah di kisar sehingga naik bau, masukkan sedikit air sekiranya bahan2 menjadi kering, masukkan garam, gula dan belacan

Akhir sekali masukkan paru yg telah digoreng tadi.