?Paru Goreng Berlado/Balado/Berlada™

1 kilo paru* – dipotong besar,4-5 ketul dan cuci.

5 helai daun salam*

sedikit garam*

(bahan bertanda * di atas direbus dgn secukup air hingga empuk)

8-10 batang lada merah-dikisar

7 ulas bawang putih – dicincang halus

3 biji limau kasturi ambil jusnya

2 sb gula merah tanjung

1 sb gula pasir

1 sk garam

minyak masak secukupnya untuk menggoreng paru dan menumis lauk

Paru rebus dipotong tipis2 lalu digoreng terendam dgn secukup minyak hingga garing.

Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang putih sebentar diikuti dgn lada merah hingga naik baunya.Kemudian masukkan gula,garam dan kacau rata.

Masukkan pula jus limau kasturi, kacau rata diikuti dgn paru goreng dan kacau lagi hingga sebati.