Pandan Muffin

1 1/2 cawan tepung gandum

3/4 cawan gula (manis..boleh kurangkan ikut selera)

1/2 sudu kecil soda bikarbonat

1/2 sudu kecil serbuk penaik

1/2 cawan minyak masak

1 cawan santan pekat (kurangkan sedikit kalau santan cair)

1 sudu besar Andrews Liver Salt/antacid atau di Malaysia-ENO

Sedikit perasa pandan + pewarna hijau

Campurkan bahan kering (tepung, gula, soda, serbuk penaik) ke dalam satu bekas.

Campurkan bahan basah (santan, minyak, pewarna, perasa pandan) ke dalam satu bekas.

Masukkan (2) ke dalam (1), sambil dikacau dengan garpu.

Akhir sekali, ayakkan Andrew Liver Salt/ ENO. Kacau dengan garpu, biar sebati, tapi jangan terlebih kacau. Boleh dibeli di Tesco tempat ubat atau di farmasi.

Rehatkan 5 minit (cukup masa untuk ENO bertindak mengeluarkan buih)- mungkin tak berapa nampak, tapi adunan nanti akan kurang likatnya.

Masukkan ke dalam bekas muffin, bakar selama 30 minit, 160C. Untuk perasa lain boleh cuba contoh di bawah. Sebenarnya, kukus lagi sedap. Kalau bakar kering sangat la pulak.

Pilihan 1: Banana Muffin
Ramuan: 2 biji pisang kecil + 3/4 cawan susu soya

Pilihan 2: Apple Muffin
Ramuan: 4 sudu besar sos epal Bramley + 3/4 cawan susu soya

Dari resipi ni, macam-macam perasa boleh buat. Selamat mencuba.