Pandan Layer Cake

Kek:

– 250 gm campuran kek span segera

– 4 biji telur

– 50 ml air

– 50 gm minyak jagung

– 1 sudu teh ovallate

– 2 sudu pes pandan – boleh guna pandan emulco

Sari Pandan:

– 400ml santan

– 300ml air

– 3 sudu teh serbuk agar-agar

– 50 ml jus pandan

6 sudu tepung Hoen Kee (warna hijau)

– 180gm gula

Hiasan: kelapa parut kering

Kek: Campurkan semua bahan ke dalam mesin dan pukul hingga berkrim dengan kelajuan tinggi selama 6 – 8 minit.

Tuang adunan ke dalam loyang berukuran 8 inci dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dulu pada 180C selama 50 minit.

Bila kek sudah masak dan sejuk, potong kepada 3 bahagian.

Larutkan tepung Hoen Kee ke dalam air pandan dan pastikan ia tidak berketul-ketul.

Sementara itu, masukkan santan, gula, air dan serbuk agar-agar ke dalam periuk dan didihkan perlahan-lahan.

Bila mana sahaja campuran santan mendidih, tambahkan adunan tepung Hoen Kee tadi dan teruskan mengacau sehingga pekat. Matikan api dapur.

Biarkan seketika adunan tersebut menyejuk.

Kemudian, ratakan sedikit adunan sari pandan tadi ke atas lapisan kek pertama.

Bila siap, tutup lapisan sari pandan dengan kek kedua. Ulang sehingga habis dan jangan lupa ratakan juga sari pandan ke seluruh bahagian kek.

Akhir sekali, taburkan kelapa parut kering ke seluruh bahagian kek yang disaluti sari pandan tadi dan sejukkan di dalam peti sejuk sebentar.

Kek yang telah siap: