Pajeri Terung Mama

3 biji terung size sederhana

2 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

4 biji cili kering

2 sudu makan kerisik

1 sudu makan serbuk kari

1/2 cawan santan

sedikit air

minyak untuk menumis

1. Bersihkan terung dan potong memanjang

2. Panaskan minyak dan goreng terung. Bila terung dah nampak kuning-kuning bolehlah diangkat. Gunakan kitchen towel, toskan minyak terung.

3. Blender bawang merah, bawang putih dan cili kering dgn sedikit air.
4.Panaskan kuali, letak 2 sudu besar minyak masak. Bila minyak dah panas, masukkan bahan blender tadi. Goreng sampai terbit bau.

4. Campur serbuk kari yang dibancuh dgn sedikit air panas. Biar sekejap sampai nampak garing.

5. Campur santan dan air. Biarkan mendidih.

6. Campurkan kerisik dan kacau. Biar kuah pekat.

7. Letak garam dan gula secukup rasa.

8. Tutup api. Terung yang sudah ditos minyak tadi dicampur dalam kuah dan kacau-kacau sedikit.

Siap untuk dihidangkan.