pais ikan (jawa=pelas)

1 kg ikan kembung. (yg nipis lg sedap)

3 btg serai – dihiris*

5 bj bawang merah*

3 ulas bawang putih*

15 cili api* kampung & 2 cili merah* (ikutlah kepedasan yg diingini)

1 sudu teh pes asam jawa

1 bj kelapa parut putih saja.(kalo dpt yg agak muda lg best

daun pisang @ aluminium foil utk membungkus

garam,gula & kiub bilis secukup rasa.

tumbuk bahan2 bertanda* . pastu gaul bersama2 asam jawa n kelapa parut. suaikan rasa asam garamnya.

pastu masak bhn2 tu atas api hingga airnya sejat. sekejap je, x perlu hingga garing.

ikan yg dah bersih di lumur dgn sedikit garam & kunyit.

bentang sehelai daun, letak 2 sudu sambal kelpa, ratakan, letak seekor ikan atasnya. letak 2 sudu sambal kelapa atasnya pula. bungkus kemas & staple kn. buat hingga habis.

bakar atas kuali leper yg tlh disapu sedikit minyak. balik2kan hingga masak. jika ingin dibakar dalam oven, kenalah guna alumunium foil, sbb jika guna daun pisang, daun akn kering & hancur.

Klik untuk isi cara-cara di sini